无党派人士：
您提出的《关于加强牛肉干行业管理，守护“舌尖安全”的提案》收悉，提案中提出的意见建议贴合实际、精准务实、指导性强，对规范提升我市牛肉干特色产业、筑牢食品安全防线、擦亮呼伦贝尔特色美食名片具有极强的现实指导意义。呼伦贝尔市市场监督管理局高度重视，逐条研究、全盘吸纳，结合全市食品生产监管、特色产业治理工作实际，现答复如下：
一、严守法定标准规范，严把行业准入监管关口。目前我市肉制品生产企业的许可工作严格执行《食品生产许可管理办法》《肉制品生产许可审查细则（2023版）》《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范（GB 14881）》《食品安全国家标准 熟肉制品（GB 2726）》等标准规范。食品生产许可现场核查工作中逐项审核生产场地、设备设施、工艺流程、卫生管控等核心条件，从源头杜绝不合规主体入市生产。每年度对全市肉制品生产企业、小作坊实行拉网式排查，重点严查超许可范围生产、擅自变更备案生产工艺、违规技改等突出违法行为，持续规范牛肉干行业生产经营秩序。
二、紧盯生产关键环节，推动行业标准化提质升级。坚持以现行肉制品国家标准为根本遵循，持续推动行业标准化提质升级。日常监管中，督促所有牛肉干生产企业、小作坊严格执行规范工艺流程，紧盯原料处理、腌制加工、烘烤灭菌、封装包装、贮存保管等关键生产控制点，全程严控生产操作流程，杜绝随意更改工艺、简化生产环节、违规操作等问题。同时常态化开展标准宣贯和上门技术帮扶，引导生产主体主动提升标准化、规范化生产能力，从生产源头稳定产品质量、防范食品安全风险。
三、双线搭建溯源体系，实现产品全程闭环可溯。坚持“官方数字化溯源+企业自主溯源”双向发力，全面构建闭环追溯体系。一方面，推进“蒙食链”溯源系统落地应用，将牛肉干列为重点溯源品类，严格落实首站赋码、批次录入、批批可溯、终端亮码经营要求，实现生产、流通、销售全链条数字化溯源。另一方面，积极引导辖区生产企业、小作坊健全完善自主溯源体系，规范建立原料采购、生产加工、出厂检验、产品销售全流程台账，夯实企业主体责任，实现产品来源可查、去向可追、责任可究。
四、深化专项联合整治，筑牢全链条监管防线。今年以来，各级市场监管系统深入开展假劣肉制品专项整治工作，对全市牛肉干生产企业、食品小作坊开展拉网式、全覆盖排查，重点排查生产环境卫生不达标、原料管控不严、食品添加剂使用不规范、标签标识不规范、无证无照生产、超范围生产、擅自变更生产工艺等突出风险隐患。坚持从严执法、以案促治，坚决查办一批典型违法案例，淘汰一批生产条件差、质量无保障、整改不达标的薄弱生产主体。同时，健全与农牧、公安等部门联动共治长效机制，强化信息共享、线索互通、联合执法、联合惩戒，贯通畜禽屠宰源头、生产加工、市场销售全流程监管，全方位净化牛肉干行业市场环境，持续擦亮呼伦贝尔牛肉干特色产业名片。
下一步，呼伦贝尔市市场监督管理局将持续聚焦牛肉干行业突出短板，持续抓标准落地、抓规范生产、抓溯源赋能、抓从严监管，不断提升全市牛肉干行业规范化、标准化、品质化发展水平，全力守护群众食品安全。
呼伦贝尔市市场监督管理局
2026年6月17日
签 发 人：吴铁宏
承办人：邰鹏宇
联系电话：8112320
公开属性：公开发布